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Pourquoi ça vaut le détour
Une terrasse exceptionnelle Ombragée, fleurie et au calme, probablement l’une des plus belles de Sion. Un emplacement unique Directement sur la montée vers Valère et Tourbillon. Une cuisine soignée Des produits de saison, du local et des assiettes maîtrisées. Des vins 100% sédunois Une sélection issue exclusivement de caves locales.
Mes conseils pratiques
Réserve la terrasse Surtout en été : c’est clairement l’un des grands atouts du lieu. Monte à Valère après le repas Parfait pour digérer avec une superbe vue sur Sion et la vallée du Rhône. Teste les sauces aux morilles Un vrai point fort de la maison. Prends ton temps L’Enclos se savoure, surtout lors des longues soirées d’été. Parfois, les meilleures adresses sont celles qu’on croyait déjà connaître. Et l’Enclos de Valère fait clairement partie de celles-là.

Il y a des endroits à Sion qu’on pense connaître.

Et puis un jour, on prend vraiment le temps de s’y arrêter.

Cette fois, c’était en remontant tranquillement vers les châteaux de Valère et Tourbillon, ce chemin que beaucoup empruntent sans forcément regarder ce qui se cache derrière les murs de la vieille ville.

Et là, presque discrètement, apparaît l’Enclos de Valère.

Un lieu un peu à part.

Et honnêtement ? On comprend assez vite pourquoi certains Sédunois gardent presque l’adresse pour eux.

Une terrasse qu’on n’a pas envie de quitter

Ce qui frappe d’abord, c’est l’ambiance.

La terrasse est entièrement enclose dans les murs historiques de la vieille ville, avec cette sensation étonnante d’être ailleurs… alors qu’on est au centre de Sion.

De grands arbres offrent une ombre généreuse pendant les journées chaudes. Les fleurs apportent de la couleur. Le vent semble rester à l’extérieur. Et entre quelques branches, on aperçoit parfois la basilique de Valère, comme un décor presque trop beau pour être vrai.

On s’installe.

Et assez vite, on ralentit.

Le bruit de la ville disparaît presque complètement. On commande un verre. Puis un repas. Et on réalise qu’on n’a finalement aucune envie de regarder l’heure.

C’est exactement le genre d’endroit où un dîner se transforme en parenthèse.

Une cuisine qui mise sur l’équilibre

À l’Enclos, le chef Antoine Bornet propose une cuisine qui suit les saisons, privilégie les produits locaux et ajoute juste ce qu’il faut d’inspirations venues d’ailleurs.

Le mot qui nous est resté après le repas ?

Équilibre.

Rien n’est excessif ici. Rien n’est là pour impressionner artificiellement.

Tout paraît réfléchi.

Nous avons commencé avec une salade verte généreuse et fraîche, travaillée avec finesse. Dit comme ça, cela semble simple. Mais justement : quand un restaurant soigne autant une entrée aussi classique, c’est souvent bon signe pour la suite.

Et la suite n’a pas déçu.

Un filet mignon de veau aux morilles qui donne envie de revenir

Ce soir-là, nous avons choisi un filet mignon de veau accompagné d’une sauce aux morilles. Cuisson impeccable. Viande tendre.

Et surtout cette sauce… généreuse, parfumée, intense sans jamais devenir trop lourde.

Le genre d’assiette où tout semble à sa place.

Les légumes de saison apportaient couleur et équilibre, tandis que chaque élément semblait pensé avec cohérence.

Le repas donne aussi envie de revenir rapidement pour tester d’autres plats de la carte : le dos de saumon confit à l’ail des ours, la ballottine de secreto de porc aux morilles ou encore l’agneau d’alpage du Val-d’Illiez décliné en trois façons.

Petit détail qu’on a particulièrement apprécié : la carte des vins met exclusivement à l’honneur des caves sédunoises. Une vraie cohérence avec l’esprit du lieu.

Le vrai luxe ? Continuer la soirée à pied

L’un des grands avantages de l’Enclos, c’est que l’expérience ne s’arrête pas au dessert.

Comme le restaurant se trouve directement sur la montée de Valère et Tourbillon, on recommande vraiment de prolonger le moment avec une petite balade digestive.

En quelques minutes, on prend de la hauteur.

La vue s’ouvre sur Sion, les toits de la vieille ville et la vallée du Rhône.

Et après un bon repas, difficile de trouver meilleure manière de terminer la soirée.